Avec l’essor des alternatives sans alcool, les adeptes de boissons festives ont désormais le choix de déguster des produits élégants et pétillants, sans pour autant compromettre leur sobriété. L’une des plus populaires est le « champagne sans alcool ». Ce type de boisson attire non seulement les personnes souhaitant réduire leur consommation d’alcool mais aussi celles qui privilégient une expérience conviviale et raffinée sans l’effet enivrant. Une histoire récente pour une boisson traditionnelle La notion de « champagne sans alcool » est relativement récente. Depuis le XIXe siècle, la culture du champagne est enracinée dans la célébration, le prestige, et la tradition. Mais face à la demande croissante pour des alternatives sans alcool, les vignerons et producteurs de boissons ont commencé à expérimenter des processus permettant de conserver les arômes et les textures propres au champagne, tout en enlevant l’alcool. Le développement de techniques de désalcoolisation s'est particulièrement intensifié ces dernières décennies, reflétant les nouvelles habitudes de consommation, marquées par la tendance au "mindful drinking" ou à la modération volontaire. La désalcoolisation permet aujourd'hui d’obtenir des vins effervescents qui conservent une partie de la complexité aromatique du raisin et la finesse des bulles, créant ainsi un produit élégant, proche de l'expérience du champagne. Les techniques de production du champagne sans Alcool La fabrication de boissons sans alcool s’appuie sur plusieurs techniques, dont la plus courante est la désalcoolisation du vin. Ce procédé se réalise en plusieurs étapes : Fermentation initiale : La production commence par une fermentation traditionnelle qui génère de l’alcool dans le vin, processus indispensable pour créer des saveurs riches et complexes. Désalcoolisation : Une fois la fermentation achevée, l'alcool est retiré par distillation sous vide, par filtration à membranes, ou par osmose inverse. Ces techniques permettent de conserver les arômes et les caractéristiques du vin sans l’alcool. Ajustements finaux : Pour compenser la perte d’intensité aromatique souvent causée par la désalcoolisation, des arômes naturels ou des extraits de fruits peuvent être ajoutés. Le résultat est une boisson pétillante proche de la texture et des saveurs du champagne, mais sans l’effet enivrant. Le plus grand défi de la désalcoolisation est de préserver le goût délicat et complexe du vin initial. C'est un art de maîtriser ces techniques pour créer une expérience aussi raffinée que celle d'un champagne classique. Le champagne sans alcool : une tendance en pleine croissance La popularité des alternatives sans alcool, comme le champagne désalcoolisé, est à son apogée, portée par plusieurs tendances. Le mouvement vers une consommation consciente et modérée influence largement cette demande. Des groupes de consommateurs, comme les milléniaux et la génération Z, privilégient de plus en plus les produits sans alcool lors des événements festifs, que ce soit pour des raisons de santé, de bien-être, ou par choix personnel. Les grandes occasions, autrefois exclusivement marquées par des boissons alcoolisées, s'ouvrent à des options sans alcool pour plaire à une variété de convives. On observe ainsi que les « bars sans alcool » deviennent des lieux de rencontre populaire, et les options sans alcool se multiplient lors des mariages, des fêtes de fin d’année, ou même dans des établissements gastronomiques renommés. Jardins : une alternative festive et originale au champagne sans alcool Si le champagne sans alcool est une réponse élégante pour ceux qui souhaitent éviter l’alcool, il existe d’autres options encore plus audacieuses et innovantes. Jardins, par exemple, propose une gamme de pétillants gastronomiques qui réinventent l’expérience de dégustation avec des saveurs originales. Plutôt qu’une imitation du champagne, Jardins se concentre sur l’art de créer des combinaisons de saveurs uniques et élégantes qui s’accordent parfaitement aux occasions festives. Les Bulles de Jardins, bien qu’elles ne soient pas des « champagnes sans alcool », apportent cette même sophistication. Parmi les options proposées, on retrouve des associations subtiles comme bergamote & romarin, rose & gingembre, et raisin blanc & noix. Chacune de ces créations est pensée pour offrir une expérience gustative riche, où les arômes se mêlent à des bulles fines, rappelant l’élégance du champagne, sans en être une copie. Ces pétillants ont été conçus pour accompagner les mets de manière idéale : le « raisin blanc & noix » se marie à merveille avec des fromages et des plats réconfortants, parfait pour l’automne et les festivités ; le « rose & gingembre » s'accorde délicieusement avec des desserts chocolatés et des poissons blancs ; et le « bergamote & romarin » apporte une touche fraîche qui sublime des plats légers et des viandes blanches. Alors, quand sont les prochaines festivités ?
