L’automne est la saison des champignons, des noix et des couleurs chaleureuses. Pour célébrer cette période, quoi de mieux qu’une tarte salée aux champignons, parfaite pour les déjeuners gourmands ou les dîners conviviaux ? Cette recette simple met en valeur les champignons, accompagnés d’ingrédients d’automne, et se marie à merveille avec le pétillant gastronomique Bulles de Jardins raisin blanc & noix. Voici une recette étape par étape pour réaliser cette délicieuse tarte, idéale pour une ambiance cocooning en automne.
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits cubes
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Ingrédients pour la garniture :
- 1 pâte brisée
- 500 g de champignons frais (type champignons de Paris), en lamelles
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de gruyère râpé
- Sel et poivre, selon le goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Étape 1 : Préparer la pâte brisée
Commencez par préparer la pâte brisée maison. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Une fois que le beurre est bien intégré, formez un puits et ajoutez le jaune d’œuf. Mélangez avec l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Conseil : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête, mais la pâte faite maison apportera une touche plus rustique à votre tarte.
Étape 2 : Préparer les champignons
Découpez les champignons en fines lamelles. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien perdu leur eau.
Étape 3 : Ajouter l’ail
À mi-cuisson des champignons, ajoutez la gousse d'ail émincée pour parfumer le mélange. Remuez bien pour que l’ail se mélange uniformément.
Étape 4 : Précuire la pâte
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Précuisez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
Étape 5 : Assaisonner les champignons
Quand les champignons sont cuits, ajoutez le sel, le poivre, et un peu de persil frais haché. Mélangez bien pour imprégner les saveurs.
Étape 6 : Épaissir la préparation
Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Versez la crème fraîche en remuant jusqu'à ce qu’elle épaississe, puis retirez du feu.
Étape 7 : Garnir la pâte
Versez la préparation de champignons dans le fond de pâte précuite et répartissez-la uniformément. Saupoudrez de gruyère râpé pour ajouter une touche fondante et savoureuse.
Étape 8 : Cuisson finale
Enfournez la tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu.
Étape 9 : Ajouter le persil frais
À la sortie du four, parsemez généreusement de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Étape 10 : Dégustation
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper. Elle peut être servie tiède ou froide, selon vos préférences. Cette tarte salée aux champignons est parfaite pour un repas automnal, accompagnée d’une salade verte avec des noix pour rester dans le thème de la saison.
Le pairing parfait : Bulles de Jardins raisin blanc & noix
Pour sublimer cette tarte, l’accompagnement idéal est le pétillant sans alcool Bulles de Jardins raisin blanc & noix. Cette boisson de Jardins, élaborée à partir de raisins blancs, se distingue par ses notes délicates de noix qui rappellent les arômes terreux et boisés des champignons. Sa fraîcheur et ses fines bulles permettent de contrebalancer la richesse de la crème et du fromage, tout en soulignant les saveurs automnales. C’est un accord raffiné, qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
